Na realização do acompanhamento da safra de café, a Conab conta com as parcerias estaduais dos órgãos de governo dos principais estados produtores para efetuar a estimativa da safra nacional. A partir deste trabalho conjunto, a Conab produz o Boletim de Acompanhamento da Safra de café. A colaboração de instituições confiáveis e de tradição nos estudos acerca do setor cafeeiro é fator decisivo para a qualidade e credibilidade das informações divulgadas. Os Boletins são divulgados quadrimestralmente, totalizando quatro publicações por ano